A mézontófű - azaz facélia - arról kapta nevét, hogy az akác után a legjobban mézelő növény. A mézontófű (facélia) méz kellemes, enyhén citromos illatú, selymes zamatú. Színe a világos víztisztától a barnáig terjed, kellemes, enyhén citromos illatú. Magas gyümölcscukor tartalma miatt lassan kristályosodik. Micimackó kedvenc méze.

A mézontófű méz jó fertőtlenítő, bőrápoló hatású, kiválóan gyógyítja az égett bőrt. Jelentősen befolyásolja a vér koleszterin szintjét, szív és érrendszeri problémák esetén fogyasztása ajánlott.

Az akácméz mindenütt a világon a divatos fajtamézek közé tartozik. A Magyar akácméz évtizedek óta mindenhol jól csengő, bizalmat keltő, a különleges minőséggel és értékekkel egyet jelentő, márkanévvé vált kifejezés. Miben rejlik a Magyar akácméz különlegessége? A fehér akác (Robinia pseudoacacia L.) őshazájában Észak-Amerikában görgeteges lejtőkön, más fajok által elnyomva, ritkás állományban élt. Magyarországra kerülve nagy, tiszta állományú erdőket alkot.

Magyarország erdő területének több mint egyötöde akácerdő. Hazánkban a szikesek kivételével minden talajon megtelepíthető és tőle bőséges méhhozam várható. A magyar akácméz megkülönböztető minőségi jellemzőinek kialakulásához az igen kedvező éghajlaton kívül összefüggő akác erdők, egy különleges képességű méhfajta, egy sajátságos méhészeti technológia és egyéb kedvező élettelen környezeti hatások kellenek. Páratlan különlegességét igazán az érzékszervi vizsgálatok során tárja elénk. Harmonikus ízű, akácvirág illatú, édes, lágy és kevésbé savas méz. Színe a csaknem színtelentől az enyhén sárgás árnyalatig terjedhet. Jelentős gyümölcscukor tartalma miatt sokáig folyékony marad.

Jó fertőtlenítő hatású. Köhögés és torokgyulladás ellen, valamint a gyomorsav túltengés miatti emésztési zavarok ellen is ajánlott. Nem domináns íz karaktere miatt az italok és a sütemények szívesen használt édesítőszere.

Az Asclepias syriaca nektárjából származó, igen erős, édeskésen fűszeres illatú és jellegzetesen aromás ízű méz. Kétéves korában kezd kristályosodni. A selyemkóró méz a nyers ételek különleges ízesítője. Előnyösen házasítható más fajtamézekkel. Jól társítható pl. akácmézzel, mert azonos a színük és folyékonyságuk. Mivel a selyemkóró hazánkban alkotja, Európában a legnagyobb összefüggő mezőket, a selyemkóró méz elismert magyar specialitás.

Gyulladáscsökkentő, vérnyomásszabályzó hatású. Igény szerint, napi 1-2 kávéskanállal javasolt a fogyasztása. Virágpor tartalma alig van ezért az allergiára hajlamosabbak (virágpor allergiások) is ehetik.

A méz Összetétele: Legjelentősebb összetevői a szénhidrátok: összességében kb.: 80%, főként szőlő- és gyümölcscukor - fajtánként változó arányban. Emellett a mézben felfedezhetők aromás összetevők, szerves és szervetlen savak, különböző fehérjék, B1-, B2-, B6-vitamin, biotin, pantoténsav, C-, E-, K-vitami, nátrium, kálium, kalcium és magnézium, vas, réz, kobalt, króm, nikkel, lítium és cink is található benne. Valamint fellelhetők benne bizonyos hormonok, mint például az acetilcholin, antibakteriális anyagok, antibiotikumok, mint az inhibin, valamint különféle enzimek. Összetétele elsősorban az alkotó nektár(ok) összetételétől függ. Másodsorban külső tényezők is befolyásolják, mint például az időjárás, a begyűjtés és a kinyerés módszere.

Hatásai: Legfontosabb gyógy- és fiziológiás hatásai: gyulladáscsökkentő, fájdalomcsökkentő, baktériumölő, immunerősítő, roboráló, alvászavarok esetén nyugtató hatású. Elősegíti az emésztést, enyhe hashajtó, jótékony hatású a szívre, májra, külsőleg sebgyógyító hatással bír. Jó házi orvossága a meghűléses betegségeknek, a felső légutak hurutos elváltozásainak. Antimikrobiális hatású a magas cukor- és alacsony pH–tartalomnak, valamint a szerves savaknak köszönhetően segíti a vágások, horzsolások és égési sebek begyógyulását is. Az egyes mézek gyógyhatásáról az adott méznél olvashat!

A méhecskék a növények levelein található mézharmat összegyűjtésével állítják elő ezt a fajta mézet. Virágpor tartalma elenyésző. Nagyon sötét, feketébe hajló színe markáns ízzel párosul. Magas ásványi anyag tartalma miatt fogyasztása jó étrendi hatású.

Virágpor érzékenyeknek is ajánlott a fogyasztása, csökkenti az időskori elgyengülést. Javítja az emésztést, erősíti az immunrendszert. Légút tisztító és idegnyugtató hatása is ismert.

Színe a gyűjtés idejétől függ. A későbbi gyűjtésűek barnás árnyalatúak. Kristályosodásra hajlamos, de a kristályok között levő folyékony hártya miatta a méz nem tömbösödik. Illata és íze határozott. Kelleme, pikáns aromája fűszerezi az ételeket és az italokat. Más mézekbe kerülve gazdagítja azok zamatát.

• A gyógyászatban különösen hörghurutra ajánlják. Lázas betegségek enyhítésére és görcsoldásra is alkalmas. Kolin tartalma miatt gátolja a zsírlerakódást és az érelmeszesedést. Jó görcsoldó és fertőtlenítő, illetve erős antibiotikum hatású méz. Újabban egyre nagyobb szerepet kap a biokozmetikában (pl. hársmézzel készített arcpakolás).

A kávénak és a fekete teának magas csersav tartalma van, így hát lúgositani szükséges. Erre a legalkalmasabb a repceméz.

Cseréld le a cukrot repcemézre és a benne található gyönyörű természetes cukrokra. A repceméz a legkevésbé savas mézfajta (lúgos kémhatású), fogyasztása érzékeny gyomrúaknak is kifejezetten ajánlott, és gyomorsavtúltengés esetén sem jelent problémát, sőt: segít a probléma kezelésében!

Szintén egyedülálló kémhatásának köszönhető, hogy a repcemézet manapság egyre gyakrabban használják a különböző lúgosító kúrák alkotóelemeként.

Míg a méz a bőséget, a jólétet, a gyógyulást, a táplálékot, az ételek és italok alapanyagát biztosítja, a mézet az emberiség sokáig az istenek ajándékának tartotta. Úgy gondolták, hogy isteneik a méhek által összegyűjtött mézet az éj leple alatt hullatják alá.

Komolyra fordítva a szót a MÉZ a SZENT ÍRÁSBAN mindig a tisztaságot a színtisztaságot tükrözi. Jó azt is tudni hogy a MÉZ olyan táplálék ami teljesen salakanyag mentes mint az ISTEN beszéde. A végére egy pár Ige ami a Mézről szól a Bibliában!

4Móz 14,8
Ha az Úrnak kedve telik bennünk, akkor bevisz minket arra a földre, és nékünk adja azt, mely tejjel és mézzel folyó föld.

1Sám 14,25
És az egész föld népe eljuta az erdőbe, hol méz vala a föld szinén.

Zsolt 19,10-11
Az Úrnak félelme tiszta, megáll mindörökké; az Úrnak ítéletei változhatatlanok s mindenestől fogva igazságosak.
Kivánatosabbak az aranynál, még a sok színaranynál is; és édesebbek a méznél, még a színméznél is.

Zsolt 119,103
Mily édes az én ínyemnek a te beszéded; méznél édesbb az az én számnak!

Péld 16,24
Lépesméz a gyönyörűséges beszédek; édesek a léleknek, és meggyógyítói a tetemeknek.

Péld 24,13
Egyél, fiam, mézet, mert jó; és a színméz édes a te ínyednek.

Ez 16,13
És felékesítéd magadat aranynyal és ezüsttel, és öltözeted vala fehér gyolcs és selyem és hímes ruha; lánglisztet, mézet és olajat ettél, és megszépülél felette igen, s királyságra jutál.

A méz természetes, gyermekbarát édesítőszer, ami megfelelő alternatívája lehet a fehér cukornak. Táplálékként vagy gyógytermékként való fogyasztása és felhasználása egyidősnek mondható az emberiség történelmével. Sajnos a múlt században a méhgyógyászati termékek alkalmazása a szintetikus gyógyszerek forradalmának következményeként méltánytalanul háttérbe szorult, az édesítés terén pedig a finomított fehér cukor vette át a vezető szerepet, de újabban ismét kezdjük felismerni és alkalmazni a méz nyújtotta előnyöket. Egy pár mézes receptel szeretnénk kedvet csinálni a méz alkalmazásaira.

• Mézes Borleves
  
  Hozzávalók: 8 dl fehérbor, fél citrom h éja, fahéj és szegfűszeg, 3 tojás sárgája, 8 dkg méz
  
  Elkészítés: A fehérbor háromnegyed részét citromhéjjal, fahéjjal és szegfűszeggel fűszerezve fölforraljuk. A tojások sárgáját a maradék borral meg a mézzel elkeverjük, és habverővel szüntelenül verve a forralt bort rászűrjük.
• Csirkeflekken illatos, mézes mártással
  
  Hozzávalók: 4 csirkecomb, 15 dkg vaj, 2 dl narancslé, 1 dl méz, 1 citrom, 0, 5 dkg őrölt mustármag, 1 csokor petrezselyem zöld, csipetnyi só
  
  Elkészítés: Kisebb lábasban felolvasztjuk a vajat, majd beleöntjük a narancslevet és a mézet. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az őrölt mustármaggal, majd közepes lángon 2-3 percig pároljuk és kihűtjük.
  A csirkecombokat megmossuk, leitatjuk róla a nedvességet, majd tepsibe helyezzük. Ráöntjük a mézes keveréket, lefedjük és hűtőbe téve, két órán keresztül érleljük.
  A pácolt csirkecombokat flekkensütőben 40-45 percig sütjük, közben a páclével gyakran öntözzük, és néha megforgatjuk. Sós burgonyát adunk hozzá köretnek.
• Mandulás-mézes ropogtatós
  
  Hozzávalók: 40 dkg hámozott mandula, 25 dkg liszt, 30 dkg méz, 4 tojásfehérje, só
  
  Elkészítés: Egy mélyebb tálba szitáljuk a lisztet, apránként hozzáadjuk a mézet, simára kikeverjük - ha túl sűrű a méz, egy kevés langyos vízzel hígítjuk. A hámozott, szikkadt mandulaszemeket egy kés hegyével kétfelé pattintjuk és egy csipet sóval együtt, a masszához adjuk. Kemény habbá verjük a tojások fehérjét és óvatosan, hogy össze ne essen, ugyancsak a masszához keverjük.
  Kivajazunk egy sütőlapot és kiskanál segítségével egymástól jókora távolságban, apró halmokat rakunk rá, mivel sütés közben többszörösére megnőnek. Előmelegített sütőbe tesszük és a közepesnél mérsékeltebb tűzön, világossárgára sütjük. A sütőlapon hagyjuk kihűlni. Frissiben nagyon finom ropogtatni való, igazából néhány nap múlva még finomabb, mert omlóssá válik. Kávéhoz, teához, fagylalthoz kínáljuk.

A napraforgóméz színe az aranysárgától a narancssárgáig terjed. Illata a napraforgó virágára emlékeztető, közepesen intenzív. Íze a terméshez hasonlítható, aromás, ízletes.

Frissen sűrűn folyó, szirupszerű. Közepes gyorsasággal (kb. 32 hónap alatt) válik kristályossá. Tároláskor a napraforgóméz két fázisra válik szét felül folyékony, olajszerű, míg alul vajszínű és kristályos. Krémmézzé alakítva, nyersen fogyasztva kellemes csemege. Sütéshez (pl. mézeskalács) kiválóan alkalmas.

A méz

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Duis at risus id nisi dapibus mollis at id risus. Vestibulum gravida hendrerit lorem, ut semper mi iaculis eget. Quisque condimentum ultricies mauris eu rhoncus. Class aptent taciti sociosqu ad litora torquent per conubia nostra, per inceptos himenaeos. Integer id sagittis justo, vitae hendrerit purus. Morbi interdum ipsum

Amíg folyékony a repceméz, színe sárga, de a gyorsan bekövetkező kristályosodási folyamat eredményeképpen fehérré válik. Kristályai aprók, nem rontják a méz élvezeti értékét.

• A repceméz a kevésbé savas mézfajták közé tartozik, ezért még a gyomorsav túltengésben szenvedők is évezhetik. Lúgos hatása miatt nagyon jól kíséri teáját és kávéját. Gyönyörű természetes cukrok jellemzik, amelyek lassan szívódnak fel, így pl. sportoláshoz kiválóan alkalmazható. A gyomorsavtúltengés kiváló ellenszere Gyomorsavproblémák esetén napi 3 kávéskanál javasolt.